【高考目标导航】
1.握单糖的代表物——葡萄糖；二糖的代表物——蔗糖；多糖的代表物——淀粉和纤维素的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；
2.了解果糖、麦芽糖的组成和化学性质；
3.通过单糖、多糖等探究试验，进一步体验对化学物质的探究过程。
4.能说出氨基酸组成、结构特点和主要的化学性质，了解蛋白质的组成、结构和性质。
5.常识性了解酶、核酸。
【基础知识梳理】
一、糖类的知识要点——“一单、两二、两多”
1．一单——葡萄糖
单糖不能水解成更简单的糖。其中最重要的是葡萄糖，它的化学式为C6H12O6，是一种多羟基醛：其结构简式是： 。也常写成： 。
葡萄糖是还原性糖，其化学性质兼有醛基和羟基的性质：
