第三节 饮食中的有机化合物 第3课时 酯和油脂 【学习目标】 1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。 2.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。 3.通过“联想•质疑”关注食品中的营养成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。通过“活动•探究”培养观察、思维能力、动手能力、设计能力。 【学习的重点•难点】 1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。 2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。
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