专题十四 基本营养物质
【2013考纲解读】
1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
【高频考点突破】
考点一、葡萄糖的结构性质与应用
【例1】核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：
戊醛糖CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO，下列关于核糖的叙述不正确的是
A．戊醛糖和D核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH－CHOH－CHOH－CH2－CHO)可看成是一个氧化过程
解析：二者的分子式均为C5H10O5，但结构不同A正确；二者分子结构中均存在羟基，因此能发生酯化反应B正确；戊醛糖不能发生水解，因此属于单糖，C正确；戊醛糖(C5H10O5) 脱氧核糖(C 5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程，D错误。
答案：D
误点警示：糖类物质也叫碳水化合物，但要注意：(1)在碳水化合物分子中，H和O并不是以结
