【学习目标】
1、 了解氨基酸的分子结构特点，掌握从官能团的角度分析氨基酸的主要化学性质。
2、 掌握蛋白质的结构和化学性质。
3、 理解酶催化的特点，了解氨基酸和蛋白质对人体的作用。
【重点】氨基酸、蛋白质的化学性质
【难点】氨基酸、蛋白质的化学性质
【学法指导】1.依据自主学习通读《必修2》P85-P87《选修5》P86-P89，对关键词、方程式、进行梳理和记忆。
2.利用20分钟左右完成预习案。
预习案
一、氨基酸
1．氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的 。天然蛋白质水解的最终产物都是 ，其结构可表示为 。写出甘氨酸（乙氨酸）和 -氨基丙酸（丙氨酸）的结构简式。
