基本营养物质
【学习目标】
1. 知识与技能：
⑴知道糖类、油脂、蛋白质的组成，知道糖类、油脂的分类；
⑵了解单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖 、双糖的同分异构现象；
⑶掌握糖类、油脂和蛋白质三类物质的性质及它们的特征反应；☆
⑷掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法；☆
⑸了解糖类、油脂、蛋白质的来源以及在生产生活中的主要应用；
⑹通过查阅资料了解油脂的结构以及营养物质的摄取量和食物类型对健康的影响。
2. 过程与方法：
⑴通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力；
⑵从 实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
3. 情感、态度与价值观：
⑴通过对糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质的学习，加深认识这些物质对于人类日常生活、身体健康的重要性；
⑵深化化学与人的辩证关系；生活中处处有化学，强化化学在人类发展中的作用。
