2015年生命中的有机物质及合成有机高分子的复习指导
河北省宣化县第一中学 栾春武 邮编 075131
考纲要求
1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。
3．了解蛋白质的组成、结构和性质。
4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。
6．了解高分子化合物的应用。
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1．油脂
（1）油脂的组成
油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。
（2）结构特点
结构通式：
（3）分类
（4）油脂的化学性质
①油脂的氢化（硬化）
如油酸甘油酯与H2反应的方程式为
