甘肃省金昌市第一中学2014年高中化学 4-3-1 蛋白质和核酸导学案 新人教版选修5
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学习目标
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了解氨基酸的结构，掌握氨基酸的性质。
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学习重点
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氨基酸的结构及性质。
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学习难点
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氨基酸的结构及性质。
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精讲与点拨
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自
主
研
讨
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【自主学习】
一、氨基酸
1．分子结构
氨基酸可看作是羧酸分子中 被 取代后的产物，天然蛋白质水解产生的氨基酸全为 ，其通式可写为 。
2．常见的氨基酸
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俗名
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结构 简式
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系统命名
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甘氨酸
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氨基乙酸
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丙氨酸
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α氨基丙酸
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谷氨酸
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2氨基1,5戊二酸
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苯丙氨酸
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α氨基苯丙酸
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3.氨基酸的性质：(1)物理性质
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溶剂
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水
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强酸或强碱
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乙醇、乙醚
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溶解性
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大多数 溶
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溶
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溶
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(2)化学性质。
①两性：在氨基酸分 子中， 是酸性基团 ， 是碱性基团，甘氨酸分别与盐酸、氢氧化钠的反应为：
②成肽反应：在 的存在下加热，氨基酸分子之间通过一个分子的 和另一个分子的 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。
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