1．(2014·广东卷，4)下列叙述错误的是( )
A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
解析：醋酸杆菌酿醋时需要持续通气，即利用醋酸杆菌的有氧呼吸，不是无氧呼吸，A错误；酵母菌是异养兼性厌氧型生物，在无氧条件下利用葡萄糖汁可产生酒精和二氧化碳，B正确；泡菜腌制原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，C正确； 腐乳制作利用了青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的 是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶起作用，D正确。
答案：A
