第I卷 共60分 一、选择题(共40个,每题1.5分) 1.某同学自己动手制作果酒,下列的操作错误的是 ( ) A.选择新鲜的葡萄,除去枝梗、反复冲洗后榨汁 B.将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有1/3空间 C.发酵过程密闭,但经常拧松瓶盖排除发酵产生的气体 D.发酵过程中严格控制温度在18~25℃ 2.某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是 ( ) A.用盐腌制时,加盐量太少 B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒 C.制作
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