1．下列各项属于油脂用途的是( )
①作人类的营养物质 ②制取甘油 ③制取肥皂 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备矿物油
A．①②③ B．①③⑤
C．①②④⑤ D．①②③④
解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类主要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。
答案：D
2．下列关于油脂的叙述正确的是( )
A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类
B．豆油、花生油、牛油都属于酯类
C．油酸是油，猪油是脂肪
D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
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答案：C
