意. 1.(2分)研究表明,多种微生物参与了腐乳的前期发酵过程,其中起主要作用的是() A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 毛霉 2.(2分)下列有关醋酸菌的说法,错误的是() A. 醋酸菌是一种好氧细菌,在无氧条件下不能生存 B. 醋酸菌是喜温细菌,适宜的生长温度为30~35℃ C. 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都可能产生醋酸 D. 在制作果醋时,应注意密闭和及时放气 3.(2分)如图装置既可用于生产果酒,又可用于生产果醋.以下对于果酒和果醋生产时的控制条件叙述正确的是()
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