一、单选题（本题包括20小题，每小题2分，每小题只有一个选项符合题意）
1．（2分）（2007秋•如皋市期末）下列关于果醋的制作，错误的是（ ）
A． 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B． 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C． 醋酸菌能将果酒变成果醋
D． 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸．
2．（2分）（2010•广陵区校级四模）某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
A． 用盐腌制时，加盐量太少
B． 用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C． 制作卤汤时，料酒加的量较多
D． 装瓶后，没有将瓶口密封
3．（2分）（2010•广东）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试
