物试卷
一、选择题：本卷共21小题，每小题2分，共42分，每小题只有一个选项最符合题意．
1．（2分）某同学自己动手制作果酒，下列的操作错误的是（）
A． 选择新鲜的葡萄，除去枝梗、反复冲洗后榨汁
B． 将葡萄汁灌入已消过毒的发酵瓶中并留有 空间
C． 发酵过程密闭，但经常拧松瓶盖排除发酵产生的气体
D． 发酵过程中严格控制温度在18～25℃
2．（2分）某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）
A． 用盐腌制时，加盐量太少
B． 用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C． 制作卤汤时，料酒加的量较多
D． 装瓶后，没有将瓶口密封
